|
1,5л воды, 300г мяса, 1 большая луковица, 4ст. ложки риса, 2 - 3ст. ложки томат-пасты, 5 корней петрушки, 3ст. ложки толченых грецких орехов, 1ч. ложка хмели-сунели, 3 зубчика чеснока, 10 - 15 семян кориандра, 6шт. раздавленных горошин чёрного перца, 0,3г красного перца, корица 0,3г, шафран 0,03г, 2 лавровых листа, 1ст. ложка муки и зелень петрушки, базилика, кинзы.
Харчо готовят преимущественно из говяжьей грудинки, но можно заменить и бараньей.
Рис промыть и замочить в холодной воде. Сварить бульон, порезав мясо на куски по 35 - 40г. Мелко нарезать лук и обжарить с мукой. Когда мясо будет готово в кипящий бульон засыпать рис, обжаренный лук, нарезанный корень петрушки, толченые грецкие орехи, семена кориандра и лавровый лист.
При второй закладке пряностей (когда рис почти готов): добавляем хмели-сунели, корицу, чёрный и красный перец, шафран и томат пасту.
Третья закладка пряностей (после снятия харчо с огня): мелко порезанная зелень и толченый чеснок. Дать настоятся под крышкой 5 минут.
|
Первые блюда (14)