Суп с чумаром из гороховой муки. |
E-mail
|
|
Автор
Administrator
|
| 13:08:2008 г. |
|
бульон мясной 0.25 стак. вода 2.5 л. картофель 500 г. лавровый лист 1 шт лук репчатый 75 г. морковь 50 г. мука 200 г. мясо 500 г. яйца 1 шт
Чумар (клецки по-татарски) из гороховой муки делается на бульоне из баранины, говядины или конины.Сварить мясной бульон. Положить нарезанный картофель, морковь, лук, добавить соль. Из просеянной гороховой муки с добавлением яиц замесить на остуженном бульоне тесто для клецок (не очень крутое). Разделить тесто на части величиной с куриное яйцо, раскатать слоем в 3-4 мм и нарезать лентами. Отрывать кусочками и приготовить клецки. Клецки положить в кипящий бульон и время от времени помешивать, чтобы они не осели и не слиплись.Положить в суп лавровый лист и дать покипеть еще 5-6 мин. Когда клецки всплывут наверх, кастрюлю снять с огня и подать на стол.Таким же способом готовятся чечевичные клецки.
|
Первые блюда (15)