1,5 л куриного бульона, 2 ст. сливок, 1,5 ст. отварного куриного мяса, 2 ст. отваренного гороха, 0,3 ст. муки,
0,3 ст. слив. масла,
2 ст.л. сливок для взбивания,
1 яичный белок,
0,6 ст. куриного сырого фарша,
1 ч.л. тертого сырого лука,
по щепотке перца,
базилика,
чабреца,
паприки,
соль,
белый перец.

Смешать куриный фарш, лук, специи, яичный белок и сливки для взбивания. Сделать небольшие шарики. Два стакана бульона довести до кипения. Опустить фрикадельки в бульон, уменьшить огонь и варить примерно 10 минут. Вынуть фрикадельки и отложить. В сотейнике растопить сливочное масло и обжарить муку на слабом огне в течение 2 минут. Добавить оставшийся бульон, сливки, соль и перец. Тушить в течение 10 минут. Разлить суп по двум небольшим горшочкам. В один добавить нарезанное куриное мясо, в другой - 1,5 стакана гороха и тушить в течение 5 минут. Затем по отдельности сделать в кухонном комбайне из содержимого обоих горшочков пюре. Снова переложить в горшочки и тушить еще 5 минут. Поместить вертикально посредине сервировочной тарелки маленькое блюдце. Выложить половником куриный суп с одной стороны, а гороховый суп - с другой. После этого быстро убрать блюдце. Добавить фрикадельки и оставшийся горох и сразу подавать.

« Охотничья похлебка "Капустник".		Пити »

Вернуться